Chuẩn bị nhân tôm thịt:
Chảo cho dầu vô thật nóng thì tôm mới săn , dòn . Lửa thật lớn , cho tôm vào đảo cho tôm đỏ lên , cho đường vào , đường hơi kẹo lại chút thì cho nước mắm vào , đảo lẹ tay kẻo cháy , cho màu vào , rắc tiêu , thả hành lá vào , tắt lửa , đảo đều .
Tôm không kho lâu sẽ bị teo , hết dòn mà dai nữa . Cũng không cần ướp luôn . Ướp tôm sẽ ướt , sẽ không săn bằng để như vậy và lau khô . Khi làm bằng lửa lớn , gia vị sẽ rút vào rât thấm tháp .Cho tí xíu màu cam vô cho hấp dẫn.